jQuery中.html()用为读取和修改元素的HTML标签，.text()用来读取或修改元素的纯文本内容，.val()用来读取或修改表单元素的value值。
1.HTML
html():取得第一个匹配元素的html内容。这个函数不能用于XML文档。但可以用于XHTML文档
html(val):设置每一个匹配元素的html内容。这个函数不能用于XML文档。但可以用于XHTML文档。
2.TEXT
text():取得所有匹配元素的内容。一般用id区别
结果是由所有匹配元素包含的文本内容组合起来的文本。这个方法对HTML和XML文档都有效。
text(val):设置所有匹配元素的文本内容
与 html() 类似, 但将编码 HTML (将 "<" 和 ">" 替换成相应的HTML实体).
3.VAL
val():获得第一个匹配元素的当前值。一般用来取input的value值。
val(val):设置每一个匹配元素的值。
上面的内容是在JQuery的帮助文档里拷贝的，也都不废话多说了。下面是自己做的一些练习，代码如下：
在做练习的时候我发现了html和text的另一个不同的地方
html()去元素的内容的时候，能将所选定的元素下面的格式也取到了。
如：<div id="divShow"><b><i>Write Less Do More</i></b></div>
如果我们用var strHTML = $("#divShow").html();取的话，
结果是：<b><i>Write Less Do More</i></b>
如果我们用var strHTML2 = $("#divShow b i").html();取的话
结果是Write Less Do More
而text没有第一种情况，
如果我们var strText = $("#divShow").text();取的话
结果是Write Less Do More
如果我们var strText = $("#divShow").val();取的话
结果是""
JQuery中的html(),text(),val()区别
原文地址：http://www.cnblogs.com/dingjiuping/p/7680508.html