场景：
在实际运用场景中，当前台发起请求后，我们需要从后台返回数据给前台，这时，如果返回的数据中包含中文，则经常会出现在后台查询出来都是好好，但是传输回去就莫名的乱码了，而且，我们明明已经在 web.xml 中进行编码过滤了，但还是乱码，让人很头疼。
解决办法：
第一种：这种方法，估计很多人都知道，那就在 controller 中的每个方法的 @RequestMappering 注解中进行编码设置，如下所示：
@RequestMapping(value = "/queryUserById",produces = "text/plain;charset=utf-8")
这种方法可以解决返回乱码问题，但是存在一个问题就是：需要在每一个的方法中都要写上 produces = "text/plain;charset=utf-8"
这句设置，这样无形中，让我们的代码看起来，有那么一些不美观，作为一个慵懒的程序猿，也不会允许我们一直在重复做写这代码，
所以有了第二种方法。
第二种：与第一种方法相比，这种方法只需要在 spring-mvc.xml 配置文件中配置一次就好
<!--自定义消息转换器的编码,解决后台传输json回前台时，中文乱码问题--> ???<mvc:annotation-driven > ???????<mvc:message-converters register-defaults="true"> ???????????<bean class="org.springframework.http.converter.StringHttpMessageConverter" > ???????????????<property name = "supportedMediaTypes"> ???????????????????<list> ???????????????????????<value>application/json;charset=utf-8</value> ???????????????????????<value>text/html;charset=utf-8</value> ???????????????????????<!-- application 可以在任意 form 表单里面 enctype 属性默认找到 --> ???????????????????????<value>application/x-www-form-urlencoded</value> ???????????????????</list> ???????????????</property> ???????????</bean> ???????????<bean class="org.springframework.http.converter.json.MappingJackson2HttpMessageConverter" ></bean> ???????</mvc:message-converters> ???</mvc:annotation-driven>
SSM框架：解决后台传数据到前台中文乱码问题，使用@ResponseBody返回json 中文乱码
原文地址：https://www.cnblogs.com/tanzq/p/8747861.html